Le sel dans le beurre est en partie un conservateur, comme il est dans d'autres aliments, mais les fabricants ajouter plus ou des quantités moindres de se conformer aux goûts locaux. En moyenne, un bâton de beurre - un quart de livre, ou une demi-tasse - contient 1/4 à 3/8 de cuillère à café de sel. Si vous avez besoin de remplacer le beurre salé pour non salé, il suffit de réduire restant le sel de la recette par le montant correspondant. Si la recette contient d'autres ingrédients salés, comme le fromage parmesan, vous voudrez peut-être commencer avec un peu plus petite quantité et ajouter d'autres si nécessaire.
Forme et fonction

Quelques recettes seront toujours bon goût tout simplement si vous substituez beurre salé pour non salé, mais la saveur est pas votre seule préoccupation. Le sel joue un rôle dans la chimie de nombreux aliments, et de se mêler de ses proportions peut avoir des résultats inattendus. Par exemple, le sel dans des actes de pâte à la levure comme un contrôle sur les levures, les empêchant de se reproduire trop librement et de donner votre pâte, une saveur aigre fermenté.