sel, le sucre, le vinaigre et l'alcool sont de bons exemples de des agents de conservation naturelle. Pendant des siècles, les gens ont eu recours à un salage, le décapage et la confection de confitures et gelées de prolonger la vie de leurs viandes fraîches et produisent. D'autres agents de conservation naturels, tels que l'acide ascorbique et citrique, ralentissent la décoloration des fruits et légumes en retardant l'action enzymatique. Substances artificielles sont, comme son nom l'indique, l'homme, et constituent la grande majorité des additifs alimentaires et des conservateurs aujourd'hui. Ils ont longtemps été un point de discorde entre alimentaires fabricants, les consommateurs et les nutritionnistes.
Antimicrobiens, antioxydants et agents chélateurs

Conservateurs varient dans leur principale méthode de garder des aliments sûrs et agréable au goût. Les agents antimicrobiens, tels que les benzoates, sorbates et nitrites, inhibent la croissance des bactéries et des champignons dans les aliments et les boissons. Les antioxydants, tels que les sulfites, la vitamine C, la vitamine E et le BHT empêchent l'oxydation de la bière, du vin, des produits frais et secs et les aliments gras. Les agents chélateurs tels que l'EDTA, polyphosphates et d'acide citrique désactiver les enzymes qui causent le rancissement des aliments en séquestrant des ions métalliques tels que le fer et le cuivre.
Effets sur la santé

Il est un commune, bien que largement infondées, notion que tous les additifs alimentaires artificiels ont des effets néfastes sur la santé. Bien qu'il est vrai que certains des conservateurs tels que les benzoates et les sulfites peuvent provoquer quoi que ce soit d'allergies au cancer et même des lésions cérébrales lorsqu'il est consommé en quantités excessives, la FDA et d'autres organismes de réglementation des aliments internationale suit attentivement leur utilisation. En vérité, le corps humain est tout aussi susceptibles d'avoir des réactions défavorables à des agents aromatisants ou colorants pour les conservateurs.
Régimes sans conservateur

En réponse aux consommateurs sauter dans le train de vie saine, fabricants de produits alimentaires se sont adaptés en plâtrage leurs produits avec des étiquettes affirmant qu'ils utilisent sans conservateurs artificiels. Le fait demeure, cependant, que tant que les clients exigent que leur nourriture atteindre leurs offices --- ainsi que estomacs --- en parfait état à la fois et plus tard, les conservateurs seront utilisés.

Même défenseurs de vie saine qui insistent sur les régimes vantant consistant purement de produits frais comme sans conservateur ont pas de véritable assurance, les pesticides et les revêtements de préservation sont souvent nécessaires pour conserver les fruits et légumes frais sur les tablettes des supermarchés. La croissance de votre propre nourriture ou d'acheter exclusivement des agriculteurs biologiques reste le seul vrai moyen de parvenir à un régime 100% sans conservateur.