Comment préserver Champignons Shaggy Mane (5 étapes)

Champignons sauvages sont un peu intimidant pour la plupart des gens. Comme valeur car ils sont pour leurs saveurs distinctives, le potentiel de maladie ou même la mort amortit l'enthousiasme de la moyenne américaine pour la recherche de nourriture champignons. crinières de Shaggy sont savoureux, mais de courte durée, et sont facilement identifiés. Après seulement quelques jours, ils deviennent noirs et visqueux, ce qui représente leur autre nom populaire, "bouchon d'encre." Crinière hirsute frais doivent être utilisées immédiatement ou conservées pour une utilisation ultérieure
. Les choses dont vous aurez besoin champignons crinière
frais
serviette de papier Mushroom pinceau
couteau de Sharp
conseil
déshydrateur alimentaire
maille plastique écran
Fil
grossier ou le décapage de la saumure et les épices de décapage de sel: un grand casserole
bol d'eau glacée
Passoire
Beurre
Congélateur sacs de poêle
Instructions

1. Essuyez les champignons avec une serviette de papier humide. Ne pas laver la crinière hirsute, ils sont très fragiles et peuvent être endommagés. Coupez les tiges et couper toute portions qui sont visiblement endommagés par des insectes ou une manipulation brutale.
   

2. Déshydratez champignons crinière par tranchage environ 3/8-pouce d'épaisseur et les répandre en une seule couche dans les bacs de votre déshydrateur. Ils peuvent également être filetés et pendus dans un endroit chaud et bien ventilé ou étalés en une seule couche sur une grille en plastique. Crinières Shaggy perdent leur saveur une fois séchée, donc ce ne sont pas une méthode préférée de conservation.
   

3. Pickle crinière hirsute utilisant votre recette préférée pour les concombres de décapage. Utilisez petits champignons ensemble et couper les plus grands dans la moitié. Le processus de décapage sera reléguer la saveur naturelle des champignons à un rôle de soutien, mais ils sont toujours très savoureux et faire un excellent ajout à un plateau de hors d'oeurvres ou antipasto.
   

4. Freeze, crinière hirsute entiers non cuits en les plongeant 15 secondes dans l'eau bouillante, puis les plonger dans un bol d'eau glacée pour se détendre. Retirer les champignons immédiatement à une passoire et laisser égoutter pendant 30 minutes. Sac hermétiquement dans des sacs lourds devoir de congélation, évinçant toute surplus d'air. Congeler pendant jusqu'à quatre mois. Utiliser dans les soupes, les sauces et autres préparations où le changement dans leur texture ne sera pas notable.
   

5. crinière hirsute Saute dans une poêle à fond épais dans une petite quantité de beurre. Donner des petits ensemble et couper les plus grands dans la moitié. Cuire jusqu'à ce que le liquide a cuit sur les champignons et évaporée. Refroidir complètement les champignons et les congeler en portions individuelles dans des sacs lourds devoir de congélation jusqu'à quatre mois. Ceci est la méthode qui capture le mieux la saveur délicate et insaisissable de la crinière hirsute frais.