Préparer le chou-fleur en taillant loin toutes les feuilles vertes et coupant la partie épaisse de la tige inférieure. Rincer sous l'eau froide. Si vous choisissez de hacher les légumes, utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les fleurons de la tige, puis les couper en dés la tige séparément.
Faire bouillir l'écart

Apportez une grande , casserole profonde d'eau salée à ébullition sur feu vif. Placez la tête entière, ou jeter dans les bouquets et les tiges coupées. Réduire le feu et cuire légèrement l'ensemble de la tête pendant environ 10 minutes. Pierce le centre avec un couteau pour voir si elle est doux tout au long. Si non, faire bouillir pendant quelques minutes, vérifier périodiquement la cuisson.

Florets cuire suffisamment à 5 à 7 minutes, en fonction de leur taille. Vous pouvez également les tester avec une fourchette pour faire en sorte qu'ils ont terminé. Égoutter le chou-fleur avant de servir ou d'utiliser dans une autre recette.

Pour utiliser le chou-fleur cuit dans une préparation froide, comme une salade, refroidir dans un bain de glace. Une fois vidé, placer les fleurons ou toute la tête dans un bol d'eau glacée. Cela porte la température du chou-fleur décomposent rapidement et l'empêche de trop cuire car il se trouve.