bouillon de légumes est le go-to évidente substituer pour le poulet stocker et peut être trouvé dans la plupart des supermarchés. Organique et variétés à faible teneur en sodium sont également disponibles. Faire de bouillon de légumes à la maison est aussi une alternative moins chère. La Clinique Mayo a une recette facile pour bouillon de légumes disponibles sur leur site web.
Rôti Vegatable Stock

Torréfaction vos légumes avant de tourner en actions favorise le développement de la saveur et ajoute une profondeur , fumé viande à votre stock. Torréfaction vos actions légumes avance contribue également à briser légumes consistants comme les champignons et poireaux. Une recette pour rôti de bouillon de légumes peut être trouvé sur le blog Well Fed.
Eau

Bien que l'eau ne sera pas ajouter de la saveur à votre plat, il le fera dans une pincée comme un bouillon de poulet substitut, en particulier pour les plats qui contiennent déjà beaucoup d'assaisonnement, comme les sauces ou sauces. Ajouter les herbes fraîches ou séchées pour compenser la perte de saveur, et être sûr de déguster et re-saison avec du sel pour compenser la perte de sodium.
Gélatine

La gélatine est un substitut de collagène. Puisque vous allez perdre toute la bonté de collagène qui fournit le bouillon de poulet, vous aurez besoin d'utiliser de la gélatine pour les plats qui reposent sur le bouillon de poulet pour ses capacités épaississants. Bien que de nombreuses marques de gélatine sont d'origine animale, il existe des alternatives végétariennes disponibles, et peuvent être trouvés sous forme de poudre pratique à votre supermarché ou magasin d'aliments naturels local.
Vin

Le vin est copieux, savoureux, riche et aromatique, ce qui en fait une excellente alternative à bouillon de poulet dans les recettes qui font appel à ces qualités, comme braises et les ragoûts. Bien que vous ne voulez jamais utiliser un vin dans un plat que vous buvez pas, vins moins chers font bien dans les plats de longue cuisson tels que giambotta cuit lentement. Tablewine.com a une liste de vins recommandés à utiliser dans des plats différents.