pomme de terre cultivars varient dans leur teneur en amidon. Les pommes de terre riches en amidon tels que la pomme de terre commune roux, Yukon pomme d'or, Caribe pomme de terre et pomme de terre violette sont très féculents et donc maintenir leur structure bien quand purée, battue et fouettée.

variétés Moins féculents sont toujours délicieux, mais la volonté décomposer et donner une texture plus crémeuse plus dense. Pour la couleur et la texture de beurre sans utiliser de beurre, utiliser Yukon Gold ou jaune Finn.

Pour atteindre les pommes de terre moelleux et crémeux, choisissez une pomme de terre riches en amidon et d'ajouter substitut finition ingrédients dans la place du beurre.

Acheter une pomme de terre pour chaque portion.
Comment faire un Fluffy Mash

Pour commencer votre purée, peler les pommes de terre et le quart, et les placer dans une grande casserole avec juste assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sans se défaire, environ 15 minutes. Ne pas faire cuire les pommes de terre trop longtemps ou qu'ils absorbent trop d'eau et se gorgent d'eau et lourd.

évacuer immédiatement les pommes de terre dans une passoire sur un bol ou un pot, en se réservant le liquide de cuisson. Laissez-les refroidir un peu (vous voulez qu'ils évaporer une partie de l'eau de cuisson), puis écrasez-les soigneusement dans un grand bol avec une grande fourchette ou un pilon. Pour encore plus lisse texture, leur donner un tourbillon rapide avec un mélangeur à main. Mais ne overprocess les pommes de terre, ou les amidons se décomposent et vous perdrez que la lumière, la texture mousseuse.

Si les pommes de terre semblent sèche, ajoutez une cuillerée ou deux du liquide de cuisson et doucement le plier en.
Ajout laitiers et les succédanés du beurre

Si il est le beurre que vous voulez éviter, vous pouvez ajouter une petite quantité de margarine ou d'un mélange d'huiles à tartiner saines.

Si vous avez pas d'objection à la production laitière, vous pouvez ajouter la crème sure, le lait entier, la crème, le fromage à la crème, fromages à pâte dure râpé ou de fromage bleu émietté. Limitez vos ajouts à environ ½ tasse par quatre pommes de terre. Ajouter juste avant de battre, ou de plier le plus doucement avec une cuillère en bois pour éviter de briser les amidons.
Santé succédané substituts

Pour les ajouts de non laitiers qui va transmettre un saveur douce et gras, essayez d'ajouter le bouillon de poulet maison, tofu crémeux, huiles de noix pressée à froid, comme l'huile d'amande ou l'huile de noix, ou de l'huile à partir d'un pot de tomates séchées.

D'autres ajouts qui ajoutent saveur intéressante et la richesse comprennent tranchés, poivrons grillés; épices jaune comme le safran et le curcuma; ou sautées, champignons portobello haché.