saveur sucrée de chou, il est un caméléon qui est capable de travailler avec un variété d'autres aliments. La plupart des saveurs de choux sont dérivés de composés du soufre, et il est compatible avec les autres de façon correspondante légumes qui contiennent du soufre. D'autres membres de la famille du chou, la Brassica, ont composés aromatiques semblables à des degrés divers, et sont compatibles avec le chou, comme le sont les légumes racines en général.
La famille Onion

Légumes de la famille des choux sont parmi les plantes culinaires les plus importants, y compris les différents verts asiatiques ainsi que les radis, les navets, rutabagas, le brocoli et le chou-fleur. Tous ces éléments sont compatibles avec chou à des degrés variables, en fonction du procédé de préparation. Chaque membre de la famille contient les mêmes composés aromatiques, avec des proportions différentes de produits chimiques représentent pour leurs saveurs distinctives. Même la moutarde préparée, un condiment à partir des graines de plantes apparentées, est compatible avec le chou.
Autres légumes-racines

Autres légumes-racines sont également compatibles avec des choux, en raison de leurs saveurs douces et moelleuses. Carottes et panais, qui partagent le chou de douceur et de résistance au froid, sont des accompagnements traditionnels dans de nombreuses cuisines européennes. Ainsi sont les pommes de terre et les patates douces, deux nouveaux venus en provenance des Amériques. Racine et topinambours céleri, aussi connu comme les topinambours, complètent également le chou dans de nombreux plats.