Comment Remplacer Ghee pour le beurre (4 étapes)

Smoky raffiné, sobre et complexe, ghee ajoute des couches de saveur à peu près tous les plats qui appelle pour le beurre. Contrairement beurre régulière, ghee a un point de fumée élevé, de sorte que vous pouvez l'utiliser pour frire, faire revenir et peu profonde sauter sans fumer ou de brûlure. Ghee et le beurre clarifié sont essentiellement les mêmes matières grasses; Cependant, les cuisiniers de ghee avec les solides du lait plus lors de sa préparation, de sorte qu'il a une forte perfusion de l'caramélisé, saveur de noisette, lait solide. Vous pouvez remplacer le ghee pour le beurre en utilisant un ratio de un-à-un
. Choses que vous devez
Sel Ghee
(facultatif)
Instructions

1. Ajouter la même quantité de beurre clarifié que le beurre qui nécessite une recette dans un rapport de 1 à 1. En substituant ghee pour le beurre ne fonctionne pas dans une recette servie froide ou celui qui nécessite le beurre pour lier, comme des friandises à base de céréales. Ghee remplaçant le beurre qui fonctionne le mieux dans un plat chaud où un arôme de beurre et une saveur de noisette sont souhaitables.
   

2. Goûtez le plat de comparer la consistance et la texture de la recette de ce que ce serait lorsque utiliser du beurre. Parce que le ghee est essentiellement liquide, votre plat pourrait être plus humide que si elle est faite avec du beurre ordinaire. Si vous préparez une recette de pâte, ajouter une cuillère à soupe ou de farine supplémentaire pour lutter contre l'humidité.
   

3. Ajouter une pincée de sel au goût. L'ajout de sel est facultative; Toutefois, si le sel est essentiel à la saveur du plat, ajoutez-le parce ghee contient pas de sel du tout.
   

4. Regardez attentivement la chaleur pour éviter une surcuisson. Ghee ne brûle pas aussi rapidement que le beurre, donc si vous attendez pour le tabagisme comme une indication de l'état de préparation, votre nourriture pourrait cuire. Au lieu de cela, vérifiez la viande à l'aide d'un thermomètre à viande, des légumes de test de la fermeté avec une fourchette, et le goût des sauces que vous cuisinez.