Citrus latifolia, la chaux Persique ou de Tahiti, la chaux est plus courante dans les supermarchés américains. Assez grand et assez juteux, il est le plus adaptable à la cuisine. Alors qu'ils ont la réputation d'être tarte, limes persans sont moins acidulée que limes clés. Ils sont aussi plus faciles à cultiver et avoir une peau plus épaisse, ce qui les rend plus adapté pour l'emballage et le transport.
Limes mexicaines ou clés

Citrus aurantifolia, le Mexicain clé ou la chaux, est un petit, de la chaux ronde avec une peau jaune-vert pâle. Limes clés sont plus acides que les limes persans et ont un arôme caractéristique. Le tilleul Key a un feuillage dense et beaucoup d'épines très pointues, leur culture de fruits moins populaire que la variété faisant Persique. Limes clés marinés dans de l'eau salée étaient un régal populaire pour les enfants dans les années 1800, comme les lecteurs de Louisa May Alcott de "Little Women" se souviendront.
Cafres Limes

Citrus hystrix, la chaux de kaffir, est unique parmi les limes pour sa peau, qui est galets ou verruqueuse dans la texture et riche en huile de chaux. Contrairement à d'autres limes, la chaux de kaffir a très peu de jus. Les feuilles et les zestes sont largement utilisés dans la cuisine thaïlandaise.

Citrus glauca, le désert australien chaux, est un des plus petits citrons verts, pas beaucoup plus grande d'un marbre. Il est un prisé "aliments de brousse» et est faite dans de nombreux produits commerciaux, y compris la marmelade et glac & eacute; ed. Fruits
Kalamansi ou Calamondin

Citrus mitis, communément connue comme kalamansi, calamondin ou le musc chaux, est une chaux de très acidulé qui est largement utilisé dans la cuisine philippine. Il est un autre très petite lime, d'environ un pouce de diamètre et de couleur orange. Elle a une peau très mince et ne pas stocker ou transporter ainsi. Parce que le fruit prend près d'un an pour mûrir entièrement, l'arbre est souvent cultivé comme plante ornementale, à la fois à pleine taille et un bonsaï.
Rangpur Lime

La chaux Rangpur ou mandarin est pas un vrai chaux, car il est un hybride du citron et de l'orange mandarine. Toutefois, en raison de son jus est très acide, il est souvent utilisé comme un substitut pour les vrais citrons verts dans la cuisine. Usages populaires comprennent le décapage, confisage, et étant réalisée en marmelade.