Comment Gel tomates fraîches pour l'hiver Cuisine

Il est facile de geler les tomates pour la cuisine d'hiver. Ils peuvent être congelés entiers, si l'espace le permet. Tomates, sans taches, fissures ou des décolorations mous qui fonctionnera le mieux. Vous devrez ajouter le jus de citron, du vinaigre ou de l'acide citrique à des variétés de tomates faible teneur en acide pour empêcher la détérioration. Tomates congelées ont une texture plus douce, de sorte qu'ils ne sont pas un bon substitut dans les recettes qui font appel à des neuves
. Choses que vous devez
entier, tomates mûres
éplucher Congélateur sacs de couteau ou de l'utilité couteau ou des récipients en plastique
casserole d'eau bouillante rapidement-
écumoire
bol de jus de tomate de
de l'eau glacée
entier et non pelées

1. Vérifiez chaque tomate pour les imperfections, les taches molles ou des décolorations. Tomates tachées ne doivent pas être congelés entiers. Taches et les décolorations mous sont des signes de pourriture possible.
   

2. Rincez les tomates entières dans l'eau courante propre. University of Nebraska-Lincoln agent de vulgarisation Alice Henneman déconseille tomates à laver dans un évier, car la cicatrice de la tige peut absorber de l'eau contaminée.
   

3. Utilisez un couteau à éplucher ou utilitaire pour enlever la cicatrice de la tige.
   
   

4. Remplir un sac plein aux deux tiers congélateur et appuyez sur la glissière verrouiller ensemble pour faire un joint étanche ou remplir un récipient en plastique à l'intérieur de 1 pouce de haut et fermer le couvercle.
   
   

5. Lay sacs simples sur leurs côtés dans le congélateur jusqu'à consistance ferme. Une fois qu'ils sont entièrement congelés, les sacs peuvent être empilés. Les conteneurs peuvent empiler immédiatement.
   Entières et pelées
   

   1. Sélectionnez les tomates sans tache comme avant. Plongez les tomates entières dans l'eau bouillante rapidement pendant une minute entière. Ceci est appelé blanchiment. Retirer les tomates de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire.
      

   2. Plunge tomates mondées dans un bol d'eau glacée pour desserrer et retirer les peaux. Tomate agriculteur Blake Slemmer enlève les peaux parce qu'ils «... deviennent durs et tendres ..." pendant la cuisson. Il conseille également de retirer les graines et drainant les tomates, car il permettra de réduire le temps de cuisson plus tard.
      

   3. Placer dans des sacs de congélation jusqu'à ce que le sac est 2/3 et le joint. Laisser un espace libre de 1 pouce si vous utilisez un récipient en plastique.
      

   4. Ajouter le jus de tomates ou de sauce sur chaque sac ou conteneur, si désiré, même avec les sommets des tomates.
      
      

   5. Prop les sacs verticale jusqu'à gelé si vous avez ajouté du jus.