Liste des succédanés du sucre

substituts de sucre sont des substances qui imitent le goût et la texture que le sucre donne à la nourriture et des boissons, mais avec des calories réduites et les glucides. Ils peuvent être fabriqués à partir de deux ingrédients artificiels et naturels. substituts de sucre peuvent être consommés par les diabétiques comme un moyen de fournir un goût sucré en toute sécurité sans augmenter les niveaux de sucre dans le sang, selon l'American Diabetes Association, mais ils doivent toujours être utilisés avec parcimonie, car ils offrent peu ou pas de valeur nutritive.
aspartame

Un des substituts de sucre les plus couramment utilisés dans les aliments et des boissons est l'aspartame, déclare la Clinique Mayo. L'aspartame est un produit fabriqué à partir de l'acide aspartique, une substance trouvée dans certaines plantes, avec des produits chimiques de stabilisation supplémentaires pour prévenir la décomposition. La composition chimique de l'édulcorant artificiel ne peut pas résister à la chaleur, de sorte qu'il ne soit pas utilisé dans les produits qui nécessitent une cuisson; cependant, il est un substitut dans les versions sans sucre d'éléments tels que la soude, du pudding, de la crème glacée, le yogourt et la gélatine. Deux édulcorants marque aspartame sont égaux et NutraSweet.
Saccharine

Un autre substitut de sucre qui est aussi largement utilisé que l'aspartame est la saccharine, rapporte l'American Diabetes Association. La saccharine est utilisé dans le nom de marque des succédanés du sucre SugarTwin and Sweet 'N-Bas. Il est le résultat de la combinaison d'acides, tels que l'acide nitreux et l'acide anthranilique, avec d'autres produits chimiques qui peuvent imiter la saveur sucrée de sucre naturel. Le produit n'a pas un composé chimique défini et peut être réalisé avec différentes combinaisons d'acides et les produits chimiques. Contrairement à l'aspartame, la saccharine peut supporter des températures chaudes et peut être utilisé à la place du sucre dans la cuisson. Il est également ajouté à des boissons gazeuses, les desserts congelés et les produits de boulangerie commerciaux.
Sucralose

Le sucralose, plus communément appelé par son nom de marque Splenda, est le seul sucre produit de substitution sur le marché qui est en fait dérivé de sucre et ne se fait pas à partir de produits chimiques artificiels dans un laboratoire, selon l'American Diabetes Association. Le processus chimique exacte du sucralose est une marque déposée, mais les chimistes qui font sucralose sont pensés pour éliminer les composés en molécules de sucre naturels pour l'empêcher de se transformer en composés de sucre granulé. Le produit final est un substitut qui est sucré, mais n'a pas de calories. Le sucralose est acceptable pour les deux températures chaudes et fraîches et peut être utilisé à la place du sucre dans des boissons sucrées ou des produits alimentaires.
Acésulfame de potassium

L'acésulfame de potassium, également connus sous le nom ACE K , est un substitut de sucre qui est principalement constitué par le potassium chimiquement modification dans une forme de poudre blanche avec un goût sucré. Bien acésulfame de potassium a un goût plus sucré que le sucre, il est généralement l'un des des quatre substituts de sucre les plus couramment utilisés moins doux, déclare la Clinique Mayo. Lorsque l'acésulfame de potassium est utilisé dans les boissons gazeuses, il est souvent combiné avec plus doux des succédanés du sucre (tels que l'aspartame) pour produire un goût plus doux, moins écrasante pour les personnes qui ne aiment pas le niveau élevé de la douceur d'autres succédanés du sucre, mais qui peuvent trouver acésulfame de potassium trop fade sur son propre.