de Le riz gluant, ou riz gluant , est une composante commune dans la cuisine asiatique. Une fois cuit, le riz gluant devient humide et ferme, mais développe également une rigidité remarquable. Ceci est le résultat d'avoir un plus grand pourcentage de l'amylopectine que les autres types de riz. Ce composant de l'amidon interagit avec l'eau environnante pour former un plat d'accompagnement moelleux, doux. Quand il est pas accompagne un certain nombre de plats principaux traditionnels asiatiques, le riz gluant est en cours de terrain pour faire de la farine de riz. Cette farine naturellement sucré est ensuite utilisé pour faire des petits pains, des boulettes et des pâtisseries.
Flour

farine de riz gluant est également connu comme la farine sucrée ou farine de riz gluant. Il est fréquemment utilisé dans les recettes asiatiques pour épaissir les sauces ou lier les ingrédients. Vendu sur les marchés asiatiques à travers les États-Unis, cette farine est connu pour sa capacité à absorber tout liquide, il entre en contact avec, résultant en la création d'une boule légèrement caoutchouteux argileux de pâte. La farine est créé par broyage des grains entiers de riz et de leur traitement jusqu'à ce qu'ils aient atteint la consistance d'une poudre fine qui est ultra de couleur blanche et légèrement sucré.
Utilise

L'utilisation de farine de riz gluant va bien au-delà de la nourriture pour bébés et produits surgelés. vous le trouverez dans tout, des œufs emballages de rouleaux de gâteaux de lune, mais l'une des utilisations les plus courantes de la farine de riz gluant est dans la création de gâteaux de riz. Le gâteau de riz gluant est un élément indispensable de la culture asiatique. Il est pratiquement impossible de trouver une communauté asiatique qui n'a pas trouvé un moyen d'intégrer des gâteaux de riz dans les fêtes. Au Japon, le gâteau de riz traditionnel est appelé mochi et est servi dans le cadre de la célébration du Nouvel An japonais; en Corée, ils sont appelés deok et sont servis dans le cadre de presque tous les repas de fête. En Chine, les gâteaux de riz gluant sont enveloppés dans des feuilles de lotus et cuit à la vapeur. Ils sont servis pendant le Nouvel an chinois et le Dragon Boat Festival et on dit d'apporter la prospérité mangeur dans un proche avenir.
Considérations alimentaires

Ce type de riz a été étiqueté "gluant" en raison de sa tendance à être de la colle-comme lorsqu'il est cuit, non pas parce qu'il contient effectivement gluten. Il est donc sûr à utiliser dans le cadre d'un régime sans gluten. Cependant, des recettes spécifiques doivent être recherchées que vous ne pouvez pas simplement substituer farine de riz gluant pour la farine ordinaire que leurs propriétés lorsqu'il est ajouté à d'autres ingrédients ou utilisé dans la cuisson sont très différents.