La poudre de cacao et de chocolat contiennent tous deux des solides de cacao -. Qui donnent chocolat son goût intense - et le beurre de cacao - qui fournit une riche texture de beurre. Chocolat de qualité supérieure contient au moins 55 pour cent de beurre de cacao, tandis que la poudre de cacao a été pressée à expulser jusqu'à 90 pour cent du beurre de cacao, en laissant une poudre parfumée sèche. Il est impossible de transformer la poudre de cacao dans un riche, barre de chocolat crémeux. Cependant, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao comme un substitut pour le chocolat dans la cuisson en le combinant avec du beurre, de l'huile ou de la graisse.
Cuisson avec du chocolat

Que ce soit pour utiliser le bicarbonate de chocolat ou de la poudre de cacao dépend surtout du dessert, vous êtes de cuisson et le résultat souhaité. Chocolat donne une texture crémeuse à ganaches, truffes, puddings, mousses et gâteaux au fromage qui est difficile à reproduire avec de la poudre de cacao. Dans ces desserts, le bâton de chocolat ou d'ajouter une ou deux cuillerées de poudre de cacao pour la saveur, avec le chocolat. La poudre de cacao est généralement préférable dans les biscuits, les gâteaux et les brownies, car il offre une saveur riche et chocolaté et humides, les résultats d'appels d'offres lorsqu'il est combiné avec de l'huile ou du beurre. Chocolat durcit à température ambiante marchandises afin de boulangerie qui sont faites avec elle sont généralement plus sec et plus difficile, aussi bien. Mieux encore, utilisez le cacao comme ingrédient principal pour ajouter de la saveur de chocolat aux biscuits et brownies, mais remuer dans une poignée de pépites de chocolat aussi.
Faire le commutateur

Pour poudre de cacao substitut pour le chocolat sucré, mélanger 3 cuillères à soupe de poudre non sucré de cacao, 4 cuillères à café de sucre et de beurre 1 cuillère à soupe, huile végétale ou de shortening pour chaque carré de 1 once de chocolat. Pour le chocolat non sucré, simplement omettre le sucre. Poudre de cacao Hollandais a été alcalinisée, qui adoucit sa saveur et modifie la façon dont il réagit avec levures chimiques, comme la poudre à pâte et le bicarbonate de soude aussi. Collez avec de la poudre de cacao non sucrée naturelle sauf si une recette demande spécifiquement pour la poudre de cacao Hollandais.
Autres utilisations

produits de boulangerie ne sont pas le seul endroit pour utiliser de la poudre de cacao. Fouetter ensemble une poudre de cacao partie et quatre parties de sucre pour une poudre de cacao chaud rapide. Incorporer une cuillère à soupe ou deux de ce mélange dans le lait chaud pour chocolat chaud savoureux. Pour onctuosité supplémentaire, fouetter les pépites de chocolat dans le lait très chaud, avec le mélange de poudre de cacao.