Pourquoi les aliments conservés au réfrigérateur restent-ils frais plus longtemps que ceux laissés sur le comptoir ?

La réfrigération ralentit la croissance des bactéries et autres micro-organismes responsables de la détérioration des aliments.

Les bactéries se développent mieux à des températures comprises entre 40°F et 140°F, ce que l'on appelle la « zone de danger ». Lorsque les aliments sont laissés à température ambiante, les bactéries peuvent rapidement se multiplier et provoquer leur détérioration.

Les températures de réfrigération sont généralement inférieures à 40°F, ce qui ralentit la croissance des bactéries et autres micro-organismes. C’est pourquoi les aliments peuvent rester frais plus longtemps au réfrigérateur qu’à température ambiante.

Certains aliments, comme la viande crue et la volaille, sont plus sensibles que d’autres à la croissance bactérienne. Ces aliments doivent être réfrigérés dès que possible après l’achat et bien cuits avant d’être consommés.

Voici quelques conseils pour conserver les aliments au réfrigérateur afin de les conserver frais plus longtemps :

* Conservez les aliments dans des contenants hermétiques pour éviter toute contamination par d'autres aliments ou par l'air du réfrigérateur.

* Gardez la viande et la volaille crues séparées des autres aliments pour éviter la contamination croisée.

* Ne conservez pas les aliments au réfrigérateur plus longtemps que la durée recommandée. Vérifiez les dates de péremption ou de vente sur les emballages alimentaires.

* Jetez tout aliment qui a une odeur, un goût ou une apparence désagréable.