Allspice fonctionne comme un substitut de clou de girofle, parce que les deux assaisonnements partager de nombreuses notes communes. Tous deux disposent tons sous-jacents de genièvre, de cannelle et de poivre. Toutefois, le piment a une saveur plus intense - d'où son nom qui englobe tout - qui donne à votre recette un goût plus audacieux et plus complexe que les gousses dégustation lisses. Ajout de piment de la Jamaïque en place de clous de girofle apporte notes complémentaires de la recette, comme la noix de muscade et de gingembre tons subtils.
Pro Jumelage

En tant que substitut de clou de girofle, le piment fonctionne mieux dans quelques recettes que d'autres. Pour un facile saveur appariement truc, pensez-piment de la Jamaïque comme & quot; tarte à la citrouille & quot; épices et demandez-vous si cette saveur bien connu se prête à l'antenne en question. Par exemple, cet assaisonnement fonctionne particulièrement bien avec des plats de poulet et de porc, mais peut entrer en conflit avec boeuf ou de poisson. Comme tarte à la citrouille d'épices, il complète de pains et pâtisseries, ainsi que le riz, la citrouille et des plats de pommes de terre douces. paires de Allspice agréablement avec des confitures, gelées et des plats à base de fruits à base de pommes, des poires et des oranges, mais il peut se démarquer contre les côtés de légumes verts.
Autres clous de girofle Subs

Même si vous êtes hors de piment de la Jamaïque, vous n'êtes pas de chance quand il vient à clou de girofle substitutions. Pour un goût plus subtil qui a une voix légèrement épicé, utiliser la cannelle en place de clous de girofle. Muscade fonctionne également comme un substitut de clou de girofle, donnant le plat d'un, de noisette saveur terreuse, moins épicée. Pour un goût similaire à la noix de muscade qui est juste un peu plus riche et parfumé, aller avec le macis. Comme piment de la Jamaïque, ces substitutions travaillent à un rapport de 1 à 1.
Plus à considérer

Si vous avez clous de girofle entiers, mais vos recettes appels à clous de girofle moulus, ou vice-versa, vous pouvez effectuer un substitut gousse-for-gousse; environ 1 cuillère à café de clous de girofle fonctionne tout aussi bien que 3/4 cuillère à café de clous de girofle moulus. Le piment de la Jamaïque subtitution-pour-les clous de girofle est une rue à double sens. Dans un pincement, jeter une pincée de clou de girofle moulu à la place de piment de la Jamaïque.