fraîches, graines de moutarde entières peuvent être broyées dans la moutarde sèche à utiliser dans une variété de plats. Broyage la graine avec un pilon et un mortier se traduira par de plus gros morceaux de moutarde craqué, parfait pour faire moutardes de style déli ou des cornichons. Pour faire une poudre, griller vos graines de moutarde pendant 20 secondes dans une poêle à sec. Refroidir les graines, puis les transférer à un moulin à épices et le pouls jusqu'à ce que vous avez une poudre. Passez la poudre à travers un tamis pour enlever les coques. Mélangez une pincée ou deux de curcuma avec la moutarde pour créer le jaune vif associé à la condiment.
Libérer la saveur de moutarde

Mélanger la moutarde avec des rejets liquides Sharp, arôme piquant et les saveurs de l'épice. Graines en poudre doit être mélangée avec un liquide froid. Cette combinaison crée une réaction chimique dans laquelle l'huile de moutarde et une enzyme dans la semence produit du sucre et les irritants qui donnent son goût de moutarde épicée et se sentent sur la langue. Lorsque mélangé avec de l'eau chaude, la réaction chimique produit irritants qui créent un goût amer. Une fois mélangé avec du vinaigre ou du sel, la saveur de la moutarde à froid mixte stabilise agréablement.
Faire moutarde

moutarde, le condiment familier utilisé sur tout, des hot-dogs à cocktails haut de gamme apéritifs, peuvent être faites avec de la moutarde sèche et vos préférés vinaigres, jus de fruits, fruits et épices. Blanc doux, fort noir et les graines de moutarde brune plus communément trouvés peuvent être utilisés pour faire des moutardes savoureux, faible teneur en sodium. Pour faire une moutarde de base, ajouter une moutarde en poudre 1/2 tasse à 3 c. vinaigre, cidre, vin blanc, xérès ou de fruits. Ajouter un 1/2 tasse d'eau froide ou de vin blanc et 1 c. le sel. Vous pouvez également ajouter plusieurs cuillères à soupe de fêlés, graines de moutarde entières, du miel pour sucrer au goût et vos herbes préférées de personnaliser la saveur.

Plus utilisations pour poudre de moutarde

poudre de moutarde est un composant de plusieurs mélanges d'épices régionales. Garam masala de la cuisine indienne combine la moutarde à la coriandre, le cumin, le curcuma, l'ail et les poivrons pour faire un mélange utilisé pour la cuisson à sec et les currys. Spice frotte barbecue inclut parfois la moutarde en poudre, avec le sucre brun, le poivre de Cayenne, le paprika, l'ail, le sel et le poivre. Un mélange d'épices baie de style contient de la moutarde, le sel de céleri, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le gingembre, le piment, poivrons, cardomom, le macis et la cannelle et est couramment utilisé lors de la cuisson du crabe.