Pour condenser votre propre fumée à la maison, utilisez un fumeur ou un barbecue qui a une cheminée, comme un Mexicain four de cuisson de l'argile. Le type de bois que vous utilisez aura une incidence sur la saveur de votre fumée, afin de choisir soigneusement votre bois. Bois fréquemment utilisés comprennent pomme, d'olive, le caryer et prosopis. Charbon clair, de le placer dans la cheminée, puis couvrir avec du bois ou des copeaux. Faire tremper les copeaux ou en avance de l'eau pour assurer une bonne fumée. Placez un moule à cheminée sur le dessus de la cheminée, et le couvrir avec un bol à l'envers de mélange de métal. Placez un sac de glace sur le bol en métal. Comme la fumée monte dans la cheminée, à travers le trou dans la plaque, elle permettra de recueillir dans le bol de mélange. La glace refroidit le bol, causant de la condensation afin de fonctionner sur les côtés de la cuvette, dans la casserole.
Maison Vs. Store-acheté

Homemade garanties de fumée liquide qu'il n'y a pas d'additifs chimiques pour la couleur ou la saveur - fabriqué fumée liquide contient souvent peu ou pas de fumée "réel". Fumée liquide maison permet également de contrôler la saveur de votre fumée, que vous pouvez choisir quel type de bois à utiliser. Il est aussi plus propre goût que fumée liquide acheté en magasin. Cependant, ce qui en fait vous-même est un processus à forte intensité de main-d'œuvre, et vous obtiendrez souvent seulement un peu de fumée après plusieurs heures.