Selon Qu'est-ce qui mijote Amérique, le mélange le plus traditionnel d'épices de décapage comprend cannelle, graine de moutarde, le piment, le poivre, la coriandre, baies de genièvre, le macis, le clou de girofle, le gingembre, la cardamome, les feuilles de laurier et l'aneth. Mélangez une à deux cuillères à café de chaque épice selon la préférence, et stocker dans un petit récipient hermétique jusqu'à deux mois.
Variations

L'art de décapage est ouvrir à interprétation. Ajouter les poivrons rouges fraîches ou séchées de flocons de piment rouge pour vos marinades pour une saveur gras et épicés. Utilisez les herbes fraîches, telles que les gousses d'ail, le romarin, le thym, et pour un cornichon robuste et Méditerranée. Pour le plus propre cornichon, la plus simple, utiliser de sel kasher, raifort et une poignée d'aneth frais.

Pickle Types

types de cornichons appel différents pour différents types d'épices et de assaisonnements. Cornichons pain et le beurre exigent sucre en plus des épices de décapage traditionnelles. Cornichons à l'aneth nécessitent de grandes quantités d'aneth frais. Dans le sud des États-Unis, les cornichons qui ont été guéris avec le sucre et la poudre de Kool-Aid sont un univers coloré, tarte et la délicatesse acidulé.