La dihydroxyacétone est un exemple d'un sucre Cétose. Il a une cétone libre (représenté dans les diagrammes de chimie que C = O) et des molécules CH2 collées avec hydrogène et l'oxygène des molécules de chaque côté. Ceci est un sucre cétose incroyablement simple et est souvent aussi un ingrédient où seulement un petit montant de base de sucre est nécessaire pour le goût.
Ribulose

Le ribulose a il est libre une cétone comme le centre de son maquillage, avec des molécules d'hydrogène, de carbone et d'oxygène liés d'un côté de son schéma et du carbone et de l'oxygène et des molécules CH2 collé sur l'autre côté. Ce sucre de cétose est un peu plus complexe, mais est encore utilisé pour aromatiser de sucre de base dans certains aliments.
Xylulose

Le xylulose est un autre sucre de cétose qui est presque identique à ribulose, à l'exception du fait qu'il manque une molécule d'oxygène, ce qui modifie la composition et la consistance du sucre entièrement. Xylulose fonctionne également comme un glucide naturel.
Fructose

Le plus connu et largement consommée de tous les sucres de cétose, le fructose est le plus doux de tous les sucres en général et le plus complexe des sucres fructose, comme il a tous les éléments des sucres cétose précités combinés en elle. Le fructose est faite sous une forme sirupeuse dans de nombreux cas, qui est mieux connu comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et est dans de nombreux bonbons, boissons gazeuses et les fast-foods.