Pâte de Curry est le plus souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise. Il est un mélange humide d'herbes et d'épices au sol et est habituellement fait frais lorsque certaines herbes sont en saison.
Variétés de pâte de curry

Il existe plusieurs variétés de curry coller, y compris rouge, vert, jaune, massaman et Panaeng. Les noms dépendent des ingrédients utilisés.

Pâte de Curry Ingrédients

pâte de curry rouge comprend les piments rouges, tandis que les piments verts sont utilisés dans la pâte de curry vert. Pâte de curry jaune obtient sa couleur de curcuma, qui est dans la famille du gingembre et utilisé dans la poudre de cari. Panaeng pâte de curry est plus doux que les autres, et la pâte de curry massaman comprend épices sèches ainsi que des ingrédients frais.
Poudre de cari

Curry poudre vient de variétés douces et chaudes , et les deux incluent généralement le curcuma, la coriandre et le fenugrec, une herbe amère utilisée dans un certain nombre de plats, dont des plats égyptiens et libanais.

supplémentaires de poudre de curry Ingrédients

Curry mélanges de poudres peuvent également inclure le cumin, le gingembre, l'ail, la cardamome, le fenouil, cannelle, clou de girofle, la muscade et le poivre noir.