Les épices qui sont pré-sol sont commode, mais perdent leur âcreté plus rapidement que les épices entières. En particulier, les herbes comme l'origan ou de basilic perdent leur parfum plus vite que les épices comme la cannelle ou de muscade.
Épices entières

L'arôme des épices ensemble ne serait pas libéré jusqu'à ce que vous broyer à la maison, si vous êtes assuré de goût frais à chaque fois. Épices entières sont généralement moins chers que les épices moulues et peuvent être broyées avec un mortier et un pilon ou un petit moulin à main ou râpe.
Shelf Life

La durée de conservation épices moulues est deux à trois ans, tandis que les épices entières dernière trois à quatre ans, selon la compagnie d'épices McCormick.
comment tester Fraîcheur

Les Penzeys Épices société recommande un test de l'odorat simple si vous avez un doute sur la fraîcheur d'une épice au sol. Si ça sent fort et épicé, utiliser; sinon, jetez-le.
Conseils pour le stockage et l'utilisation

Penzey dit chaleur, la lumière, l'humidité et l'air peuvent affecter la saveur et la couleur des épices. Garder les épices dans une armoire ou un tiroir, loin des sources de chaleur comme les cuisinières et lave-vaisselle aidera à maintenir une forte saveur, fraîche. Pour éviter d'introduire de l'humidité dans un récipient d'épices ou d'herbes, ne le secouez pas directement au-dessus d'un pot sur le poêle.
Réfrigération

McCormick recommande réfrigération ces épices fabriqués à partir de le poivron rouge, comme le paprika et la poudre de chili, de la couleur et de fraîcheur rétention maximale.