Extrait de vanille, la forme la plus populaire. de vanille, vient de la gousse de vanille. Le haricot, ou pod, se développe sur une orchidée qui est pollinisée par les abeilles Melipona, originaire du Mexique, ou à la main, ce qui explique pourquoi vanille pure est assez cher. La saveur intense provient des graines minuscules à l'intérieur de la fève. Au début des années 1500 l'explorateur espagnol Hernán Cortés a pris le piment du Mexique vers l'Europe, où il a été utilisé comme un arôme, un parfum et un aphrodisiaque depuis.

Vanilla formes

Les trois formes de base de vanille naturelle sont en grains, extrait et la poudre, avec le goût le plus fort étant la fève. Extrait de vanille artificielle est faite à partir de produits chimiques, pas la gousse de vanille, et est donc beaucoup plus faible et plus la saveur médicinale dans la poudre de vanille. Est faite par broyage de la graine entière. Parce que la forme de poudre maintient sa saveur à des températures élevées, ce type de vanille est bonne pour la cuisson.
Extrait de vanille est faite par trempage de la fève entière dans l'alcool (généralement la vodka) dans un récipient en verre hermétique jusqu'à huit semaines. Il est plus fort en saveur que la poudre et est également populaire pour la cuisson.
Essence de vanille est une forme hautement concentrée d'extrait fait par extraction oléorésine (un mélange d'huile et de résine) de la fève. Il est encore plus forte que l'extrait.
Mais la saveur la plus puissante est la gousse de vanille brut. Lors de l'achat de la fève, optez pour ceux qui sont 5 à 8 pouces de long, dodu, brillant, brun foncé et aromatique.
Utilisez

gousses de vanille premières de sec Alternatives sont grande pour aromatiser la crème glacée, crème, lait, sauces à la crème, sirops et autres plats. Pour l'utiliser, trancher la fève de la longueur, gratter les graines avec un couteau et puis ajoutez la gousse et les graines à votre liquide et laisser infuser. Retirer la gousse avant d'ajouter les ingrédients secs au liquide.
Autre alternative à sec à l'extrait de vanille est le sucre vanillé, qui est simplement le sucre aromatisé par les gousses de vanille. Ajouter une gousse de vanille par tasse de sucre et laisser dans un récipient hermétique pendant une semaine, en secouant tous les jours pour disperser la saveur. Sucre vanillé peut être utilisé pour la cuisson, saupoudré sur les fruits ou comme édulcorant aromatisé pour le café, thé ou chocolat chaud
. Poudre de vanille est une bonne alternative à sec pour aromatiser des liquides chauds, car il ne sera pas s'évaporer comme extraits font. Utilisez-le à la place de l'extrait dans les produits de boulangerie ou de boissons chaudes comme le café et le thé. Une cuillère à café de poudre équivaut à une cuillère à soupe d'extrait.