Vérifiez la recette de la quantité requise de gingembre frais avant d'acheter la racine, en gardant à l'esprit la recette, il faudra poids pelées. Le gingembre frais est cher et sera à son apogée pendant peut-être une semaine à température ambiante ou un mois si enveloppé et stocké dans le réfrigérateur, il est donc rentable de ne pas acheter plus que nécessaire gingembre moins qu'il sera gelé.

Coupez l'épaisseur, le zeste brun d'un morceau de racine de gingembre, en prenant soin de trancher à seulement la peau et aussi peu de la brillante, le gingembre jaune que possible.
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Peser le gingembre pelé sur une échelle de nourriture avant de réseau ou de hachage pour déterminer la mesure correcte pour la recette.

Remplacez le gingembre frais si gingembre séché est indisponible à un rapport de six à un. Si une recette demande pour une cuillère à café de gingembre séché, utiliser six cuillères à café de frais, le gingembre haché.