Comment faire Garam Masala

Un composite des épices de réchauffement que, souvent, la saveur des aliments indiens des régions du nord, de l'ouest et l'est du pays, le garam masala peut être acheté comme un mélange déjà préparé. Faites vos propres épices fraîches à l'aide de personnaliser les saveurs. Les ingrédients de garam masala varient d'une région à chaque cuisinier transmettre son style de cuisine personnelle avec l'emmener sur le mélange. La version la plus communément reconnue vient du Punjab dans le nord de l'Inde et comprend les graines de coriandre, graines de cumin, les clous de girofle, de poivre noir, graines de cardamome, bâtons de cannelle et les feuilles de laurier.
Spice Possibilités

  • Célèbre chef indien et auteur de livres culinaires, Madhur Jaffrey, a déclaré à la BBC que sa combinaison préférée garam masala, les graines de cardamome, de poivre noir, graines de cumin noir, noix de muscade, clous de girofle entiers ensemble et un bâton de cannelle. Certaines versions du mélange pourraient contenir de la poudre rosebuds pour conférer une qualité floral, alors que les styles Cachemire comprennent les graines de fenouil. Feuilles de laurier, les graines jaunes ou noirs moutarde, graines de fenugrec, la coriandre, la menthe séchée, gingembre moulu et le macis sont autres ajouts possibles.
    Utilisation Garam Masala

  • Le rapport exact d'épices dépend de votre goût personnel. Utilisez des épices entières chaque fois que possible et moudre dans un moulin à épices ou moulin à café propre pour obtenir la meilleure saveur et la fraîcheur de votre garam masala. Stocker le mélange d'épices sol les restes dans un contenant hermétique à l'abri du soleil. La plupart des recettes appellent pour vous d'ajouter le garam masala à la fin de la cuisson; mijoter trop longtemps peut conduire à un arrière-goût amer.

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