Fonction de la pâte d'amande sur un gâteau ?

1. Esthétique :La nature lisse et souple du massepain lui permet d'être moulé dans diverses formes et motifs, ajoutant une touche artistique au gâteau.

2. Coloriage :Le massepain peut être facilement coloré avec du colorant alimentaire, offrant des possibilités infinies pour créer des décorations de gâteaux vibrantes et attrayantes.

3. Texture :La texture du massepain peut être manipulée pour créer différents effets. Par exemple, il peut être étalé finement pour obtenir une surface lisse ou texturé avec des outils pour imiter divers motifs comme le grain du bois ou le tissu.

4. Modélisation :Le massepain est couramment utilisé pour modeler des figures complexes, des animaux ou des objets qui peuvent être placés sur le gâteau comme éléments décoratifs.

Structurel

1. Base pour Fondant :Le massepain est souvent utilisé comme couche de base sous le fondant sur les gâteaux. Le fondant, fabriqué à partir de sucre, a tendance à se fissurer ou à se déchirer s'il est appliqué directement sur le gâteau, en particulier lorsqu'il présente des bords tranchants ou des détails complexes. Le massepain fournit une surface lisse et stable à laquelle le fondant peut adhérer, évitant ainsi ces problèmes et garantissant une finition impeccable.

2. Sceller l'humidité :Le massepain agit comme une barrière contre l'humidité entre le gâteau et les éventuelles décorations placées dessus. Cela empêche le gâteau de se dessécher et le garde frais plus longtemps.

3. Récupérateur de miettes :Une fine couche de pâte d'amande peut être appliquée directement sur le gâteau avant le glaçage pour récupérer les miettes détachées. Cela empêche les miettes de se mélanger au glaçage et donne un aspect propre et professionnel au produit fini.