Les chefs pâtissiers et confiseurs à domicile qualifiés ont connu depuis des siècles que si le sucre est chauffé à juste la bonne température, il peut être transformé en filaments arachnéens délicatement. Le processus prend du temps intensive et donc coûteux, à une échelle commerciale, mais au tournant du 20e siècle inventeurs américains ont trouvé une meilleure solution. Leurs machines fondre le sucre, puis filée à haute vitesse à travers des trous dans une chambre rotative. Le sucre de bien-filé durci en fils quand il a frappé l'air, produisant un régal abord connu sous le nom de fée soie ou la barbe à papa.
Go Big ou rester à la maison

Les grands modèles de barbe à papa commerciaux sont conçus pour fonctionner avec le sucre granulé ordinaire, qui est peu coûteuse et abondante. Les petites machines sont disponibles pour un usage à domicile ou d'avant-garde restaurants qui souhaitent expérimenter le potentiel de la gourmandise. Par exemple, la filature sucre vanillé non teinté produirait coton blanc bonbons avec une saveur de vanille, qui pourrait être utilisé comme un élément dans un dessert haut de gamme. Certains de ces petites machines qui fonctionnent le mieux avec sucre semoule, donc vérifiez le manuel d'instructions avant de préparer votre premier lot.