Comment faire une pâte à biscuits plus douce pour une presse ?

1. Utilisez du beurre ramolli. Lorsque le beurre est froid, il est plus dur et rendra la pâte plus difficile à presser. Laissez le beurre reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de commencer à préparer la pâte.

2. Ajoutez un œuf. Les œufs aideront à lier la pâte et à la rendre plus souple.

3. Utilisez moins de farine. Trop de farine rendra la pâte sèche et friable. Commencez par la quantité de farine demandée dans la recette, puis ajoutez-en si nécessaire.

4. Refroidissez la pâte avant de la presser. Cela aidera à le raffermir et facilitera le passage dans la presse à biscuits.

5. Pressez la pâte lentement et uniformément. Si vous pressez la pâte trop rapidement, elle risquera davantage de se casser.

6. Utilisez une presse à biscuits avec un grand corps. Il sera ainsi plus facile de presser de longues bandes de pâte homogènes.

7. Cuire les cookies à la bonne température. Si les biscuits sont cuits à une température trop basse, ils seront mous et moelleux. S’ils sont cuits à une température trop élevée, ils seront durs et friables.