Que se passe-t-il si vous omettez de l'huile de cuisson dans un biscuit ?

Sans huile de cuisson ou toute forme de graisse, la pâte à biscuits ne se rassemblerait pas. La matière grasse est un élément essentiel des recettes de biscuits. Il agit comme un liant et ajoute de l’humidité, de la richesse et de la saveur aux biscuits. Sans matière grasse, les biscuits obtenus seraient secs, friables et ressembleraient davantage à des sablés qu’à du moelleux ou du croustillant.