Avant de commencer, il est important d'avoir tout aussi froid que possible. Votre crème doit être refroidi à juste au-dessus de zéro, et votre bol et le fouet mélangeur doit être réfrigéré ainsi. Crème épaisse procure une mousse parce que le batteur oblige les globules de matière grasse du lait - raide et froide du réfrigérateur - pour briser puis Rebond que le fil passe à travers. Comme écrémage beurre froid quand vous faites les cookies, ce piège de fines bulles d'air à l'intérieur de la graisse relativement rigide. Comme vous le fouet, les formes de la crème de la mousse légère et stable qui peut durer des heures si elle est conservé au froid.
Votre Piping Bag

La poche à douille vous utilisez pour votre crème peut être soit jetable ou réutilisable, en fonction de vos préférences personnelles. Dans les deux cas, il sera un sac difficile, conique, allant de 10 pouces à 18 pouces de longueur. Les sacs réutilisables ont leur point retiré, faisant une ouverture d'une taille standard, ou vous pouvez couper un sac jetable à la bonne taille vous. Conseils sont disponibles dans les grandes et petites tailles, ou vous pouvez monter un coupleur dans le sac et échange des conseils sur et en dehors pour créer des effets variables. Que vous optiez pour des dessins simples ou complexes, la technique de la tuyauterie de base est assez simple.
Remplir le sac correctement

Tenir le sac dans votre main non dominante, plier les bords vers le bas sur vos doigts donc il est évasée grande ouverte avec seulement environ un tiers du sac disponible pour le remplissage. Scoop crème fouettée dans cette partie fond du sac avec une spatule ou spoonula, en appuyant fermement pour faire sortir tout excès d'air. Lorsque le tiers inférieur est rempli, ajuster le sac pour créer plus d'espace. Verser dans assez de crème supplémentaire pour remplir le sac mi-course, puis tournez les extrémités du sac dans votre main dominante si elle scelle dans la crème fermement. Donnez-lui un squeeze, forçant les bulles d'air restantes et une petite quantité de crème dans votre bol à mélanger.
Tuyaux votre crème

Vous aurez tuyau votre crème en utilisant votre main dominante pour presser doucement le sac de son point le plus fort, tandis que votre main non dominante guide la pointe. Chaque décoration commence avec la pointe appuyée contre la surface de votre dessert. Par exemple, pour faire une rosette simple, vous devriez utiliser une pointe de star sur votre sac, appuyez sur pour le dessert, puis presser et soulevez doucement. Donnez le sac une légère torsion pour libérer la crème et former une pointe effilée, une fois la décoration est canalisée. De nombreux livres et sites Web fournissent des guides illustrés aux décorations plus complexes. Lorsque vous avez terminé, presser tout le reste de crème et le réserver pour un autre usage. Nettoyez vos conseils et des sacs réutilisables immédiatement, ou la crème sure et peut les laisser avec une odeur désagréable.