Peut-on remplacer l'extrait de vanille par de l'essence ?

L'extrait et l'essence de vanille sont tous deux utilisés pour ajouter une saveur de vanille aux aliments et aux boissons, mais ils ne sont pas exactement les mêmes.

Extrait de vanille est fabriqué en trempant des gousses de vanille dans de l'alcool, généralement de la vodka, pendant plusieurs mois. Ce processus extrait les composés de saveur et d’arôme des grains dans l’alcool. L'extrait de vanille est un arôme concentré, et une petite quantité suffit.

Essence de vanille est un arôme à base de vanilline synthétique, qui est le principal composé aromatique des gousses de vanille. L'essence de vanille est une alternative beaucoup moins chère à l'extrait de vanille, mais elle n'a pas la même saveur et le même arôme complexes.

En général, vous pouvez remplacer l'essence de vanille par l'extrait de vanille dans les recettes, mais vous devrez peut-être en utiliser davantage pour obtenir le même niveau de saveur. Par exemple, si une recette nécessite 1 cuillère à café d'extrait de vanille, vous devrez peut-être utiliser 2 cuillères à café d'essence de vanille.

Cependant, certaines recettes peuvent être spécialement conçues pour l'extrait de vanille, et le remplacement de l'essence de vanille peut ne pas fonctionner correctement. Par exemple, l’extrait de vanille est souvent utilisé en pâtisserie, car il aide à dorer la pâte ou la pâte à frire. L’essence de vanille n’a pas le même effet brunissant, elle peut donc ne pas constituer un substitut approprié dans les recettes de pâtisserie.

Si vous ne savez pas si l’essence de vanille peut remplacer l’extrait de vanille dans une recette particulière, il est préférable de faire preuve de prudence et d’utiliser l’extrait de vanille.