Où puis-je trouver une vieille recette de la tarte aux pommes du Red Lion Inn ?

Recette de tarte aux pommes du Red Lion Inn

Ingrédients :

* 2 tasses de farine tout usage

* 1 cuillère à café de sel

* 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, réfrigéré et coupé en petits morceaux

* 1/2 tasse d'eau glacée

* 8 tasses de pommes pelées, évidées et tranchées (comme Granny Smith ou McIntosh)

* 1 tasse de sucre cristallisé

* 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

* 1/4 cuillère à café de muscade moulue

* 1/4 tasse de farine tout usage

Instructions :

1. Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel.

3. Ajoutez le beurre et mélangez pour bien enrober.

4. Utilisez vos doigts ou un mixeur à pâtisserie pour incorporer le beurre à la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

5. Ajoutez l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

6. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes.

7. Dans un grand bol, mélanger les pommes, le sucre, la cannelle et la muscade.

8. Remuer pour enrober les pommes.

9. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle de 12 pouces.

10. Transférez la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces.

11. Coupez les bords de la pâte en laissant un surplomb de 1 pouce.

12. Pliez le surplomb sous lui-même et sertissez-le pour le sceller.

13. Versez la garniture aux pommes dans le fond de tarte.

14. Mélangez le 1/4 tasse de farine restant et 1/4 tasse de sucre cristallisé dans un petit bol.

15. Saupoudrer uniformément le mélange sur la garniture aux pommes.

16. Cuire au four pendant 15 minutes à 425 degrés F (220 degrés C), puis réduire la température du four à 375 degrés F (190 degrés C) et poursuivre la cuisson pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit pétillant.

17. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.