Comment faire une tarte à la viande et au steak ?

- Pour la pâtisserie :

- 225 g de farine nature

- 115g de beurre doux froid coupé en cubes

- 2-3 cuillères à soupe d'eau froide

- Pour le remplissage :

- 500 g de bœuf à ragoût, coupé en morceaux

- 2 carottes moyennes pelées et hachées

- 2 oignons moyens, hachés

- 2 gousses d'ail émincées

- 100 ml de vin rouge

- 250 ml de bouillon de bœuf

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

- 1 cuillère à café de thym séché

- 1 cuillère à café de romarin séché

- Sel et poivre au goût

- 1 œuf battu

Instructions:

1. Pour faire la pâte, mélangez la farine et le beurre dans un grand bol et frottez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

2. Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que le mélange se rassemble pour former une boule de pâte. Attention à ne pas trop mélanger car cela pourrait rendre la pâte dure.

3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

4. Préchauffer le four à 220°C / 200°C ventilé / 425°F / Gaz 7.

5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le bœuf. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

6. Ajoutez les carottes, les oignons et l'ail dans la poêle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

7. Versez le vin rouge et portez à ébullition. Cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié.

8. Ajoutez le bouillon de bœuf, la purée de tomates, la sauce Worcestershire, le thym et le romarin dans la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi.

9. Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre au goût.

10. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 3 mm d'épaisseur.

11. Tapisser un plat à tarte de 9 pouces avec la pâte, en coupant tout excédent.

12. Versez la garniture dans le plat tapissé de pâte.

13. Badigeonnez les bords de la pâte d'œuf battu.

14. Étalez le reste de pâte et découpez un cercle de pâte pour épouser le dessus de la tarte.

15. Badigeonnez les bords du cercle de pâte d'œuf battu et déposez-le sur la garniture à tarte.

16. Sertissez les bords de la pâte pour sceller la tarte.

17. Badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu.

18. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.

19. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.