Quelle est une bonne recette de tarte au cresson ?

*Pour la pâtisserie :

* 115 g de farine nature

* Pincée de sel

* 50 g de beurre ou de margarine

* 25 ml d'eau froide

*Pour le remplissage :

* 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

* 1 oignon finement haché

* 150 g de champignons, tranchés finement

* Grosse poignée de cresson haché

* 2 œufs battus

* 150 ml/¼ pt de lait

* Sel et poivre

Instructions:

1. Pour réaliser la pâte, tamisez la farine et le sel dans un bol. Incorporer le beurre ou la margarine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter l'eau et mélanger légèrement pour former une pâte ferme. Pétrir doucement la pâte, mais seulement jusqu'à ce qu'elle se lie; si on la pétrit trop, la pâte sera dure. Enveloppez la pâte dans du papier sulfurisé et réservez au frais 30 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez le cresson pendant quelques minutes pour le flétrir, puis retirez la casserole du feu.

3. Préchauffer le four à 190C/375F/gaz 5.

4. Étalez les trois quarts de la pâte sur un rond de 23 cm et utilisez-la pour tapisser un moule à flan de 20 cm. Coupez les bords. Répartir uniformément le mélange d'oignons, de champignons et de cresson sur la base.

5. Mélangez les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un pichet et versez sur la garniture.

6. Étalez le reste de pâte en un rond suffisamment grand pour recouvrir la tarte. Badigeonnez le bord de la pâte dans le moule avec un peu d'eau et posez le deuxième rond dessus. Coupez et sertissez les bords.

7. Cuire la tarte au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien levée.