À quel point la bière est-elle acide ?

La bière est généralement légèrement acide, avec un pH compris entre 4 et 5. Cette acidité contribue à la saveur et à la stabilité de la bière et aide également à prévenir la détérioration causée par les bactéries.

Le pH de la bière est influencé par plusieurs facteurs, notamment le type de malt et de houblon utilisé, le processus de brassage et la température de fermentation. Certains styles de bière, comme les bières aigres et les Berliner weisses, sont connus pour leur acidité prononcée, avec des niveaux de pH aussi bas que 3,5. Ces bières sont intentionnellement fermentées avec des souches spécifiques de bactéries ou de levures qui produisent de l'acide lactique ou acétique, leur donnant leur saveur acidulée caractéristique.