Par quoi peut-on remplacer la fécule de maïs ?

La farine tout usage peut être utilisée comme épaississant à la place de la fécule de maïs dans la plupart des recettes. Utilisez deux fois plus de farine que de fécule de maïs. Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, utilisez 2 cuillères à soupe de farine.

Arrowroot

L'arrow-root est un amidon extrait de la racine de l'arrow-root. C'est un bon substitut à la fécule de maïs car elle a un pouvoir épaississant similaire et n'a pas une saveur forte. Utilisez l'arrow-root en quantités égales à la fécule de maïs.

Tapioca

Le tapioca est un amidon extrait de la racine de manioc. C'est un bon substitut à la fécule de maïs car elle a un pouvoir épaississant similaire et est également sans gluten. Utilisez du tapioca en quantités égales à la fécule de maïs.

Fécule de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est un amidon extrait des pommes de terre. C'est un bon substitut à la fécule de maïs car elle a un pouvoir épaississant similaire et est également sans gluten. Utilisez de la fécule de pomme de terre en quantités égales à la fécule de maïs.

Gomme xanthane

La gomme xanthane est un polysaccharide utilisé comme agent épaississant dans de nombreux aliments. C'est sans gluten. Utilisez de la gomme xanthane en petites quantités; aussi peu que 1/4 de cuillère à café peut épaissir une tasse de liquide. Cela fait de la gomme xanthane un substitut coûteux à la fécule de maïs en raison de la plus grande quantité de fécule de maïs dans une substitution typique.

Lorsque vous ajoutez un épaississant alternatif, ajoutez toujours au moins un quart de tasse du composant liquide de la recette pour créer une bouillie bien mélangée, car ces autres alternatives ne se dissolvent pas facilement en les saupoudrant dans une casserole, mais doivent être bien mélangées jusqu'à ce que ils gonflent et se dispersent d'abord dans le liquide

N'oubliez pas que ces conseils de substitution ne vous garantissent pas toujours les résultats de l'ingrédient d'origine dans de nombreux aliments, car la fécule de maïs fournit du volume en plus d'agir comme un gel dans les recettes finies.