Utilisez-vous la même quantité de farine de riz que de farine de riz nature pour une pâtisserie sans gluten ?

La farine de riz est souvent utilisée comme substitut à la farine de blé dans les pâtisseries sans gluten, mais elle n'a pas les mêmes propriétés que la farine de blé et ne peut pas être utilisée dans un rapport de 1:1. La farine de riz est plus légère et absorbe plus de liquide que la farine de blé, vous devrez donc généralement utiliser plus de farine de riz et moins de liquide lors de la cuisson sans gluten. Une bonne règle de base consiste à utiliser environ 1,25 tasse de farine de riz pour chaque tasse de farine de blé. Vous devrez peut-être également expérimenter la quantité de liquide dans votre recette jusqu'à ce que vous trouviez le bon équilibre.