Une graisse pure coagulera-t-elle si elle est chauffée ?

Les graisses pures, comme les huiles, ne coagulent pas lorsqu'elles sont chauffées. La coagulation est un processus de dénaturation des protéines, qui se produit lorsqu'une protéine est exposée à la chaleur ou à certains produits chimiques, lui faisant perdre sa structure et former un gel semi-solide. Les graisses, quant à elles, sont composées de triglycérides, qui sont des molécules composées de glycérol et de trois acides gras. Lorsqu'elles sont chauffées, les graisses fondent et deviennent liquides, et en refroidissant, elles se solidifient à nouveau.