Quelle est la fonction de la graisse végétale blanche ?

Graisse végétale blanche , également connu sous le nom de shortening végétal ou simplement shortening, est une graisse solide fabriquée à partir d'huiles végétales utilisée en pâtisserie et en cuisine. Il est fabriqué par hydrogénation d’huiles végétales, un processus qui ajoute de l’hydrogène aux huiles et les solidifie.

Le shortening est utilisé dans de nombreux produits de boulangerie car il contribue à créer une texture tendre et feuilletée. Cela aide également à garder les produits de boulangerie humides et à les empêcher de se dessécher. Le shortening est également utilisé dans de nombreux aliments frits, comme les frites et les beignets, car il contribue à créer une croûte croustillante.

Certaines des utilisations courantes de la graisse végétale blanche comprennent :

- Croûte à tarte :Le shortening est utilisé pour rendre la croûte à tarte feuilletée et tendre.

- Biscuits :Le shortening est utilisé pour rendre les biscuits mous et moelleux.

- Gâteaux :Le shortening est utilisé pour rendre les gâteaux moelleux et tendres.

- Pains :Le shortening est utilisé pour rendre les pains moelleux et moelleux.

- Aliments frits :Le shortening est utilisé pour frire les aliments car il crée une croûte croustillante.

La graisse végétale blanche est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses manières différentes. C'est un ingrédient clé dans de nombreux produits de boulangerie et aliments frits, et il peut également être utilisé pour faire du glaçage et d'autres garnitures.