Poulet rôti est plus délectable si vous laissez la peau, qui lui permet de caraméliser et tourner brun doré et croustillant. Commencez par enlever le poulet de l'emballage et les abats de la cavité. Rincer le poulet à fond, à l'intérieur et à l'extérieur, sous l'eau froide courante, puis épongez le poulet sécher avec des serviettes en papier. Assurez-vous à l'intérieur et à l'extérieur du poulet est aussi sec que possible parce que la peau humide ne sera pas brune pendant le processus de torréfaction.
Citrus et assaisonnements

Presser une nouvelle citron ou quelques limes dans un bol à mélanger. Saler et poivrer au goût, puis incorporer l'huile ou le beurre ramolli cuisson à une proportion d'environ un partie d'huile ou de beurre à deux parties jus d'agrumes. Vous pouvez également ajouter l'ail haché ou de la poudre d'ail, le long avec des assaisonnements comme le thym ou l'estragon frais ou secs.
Torréfaction poulet aux agrumes

Frotter le mélange d'agrumes uniformément sur la poulet avec vos mains, ou de la bruine le mélange sur l'oiseau, puis placez le fruit pressé dans la cavité. Si vous le souhaitez, vous pouvez également placer des brins de thym frais ou de l'estragon dans la cavité. Placez le poulet dans une rôtissoire de papier d'aluminium avec le côté peau vers le haut. Faites griller le poulet, en arrosant de temps en temps, pendant environ une heure et demie, ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque vous percez la partie la plus épaisse de la poitrine avec la pointe d'un couteau. Selon le Département américain de l'Agriculture, de la volaille est prêt à manger quand un thermomètre à viande indique 165 F.
Servir chaud, Juicy poulet

A la fin du temps de cuisson , éteindre le four, ouvrez la porte et laisser le reste de poulet dans le four pendant au moins 15 minutes. De repos permet au jus de installent dans le poulet, ce qui en fait humide et facile à sculpter. Découper le poulet dans la poêle, puis le transférer à un plat de service. Fouetter les jus de cuisson légèrement pour mélanger et verser le jus sur le poulet avant de servir.