Comment pocher un poulet entier ?

Le braconnage est une méthode de cuisson douce qui permet d'obtenir une viande tendre et savoureuse. C'est un bon choix pour cuire des poulets entiers, qui peuvent parfois se dessécher lorsqu'ils sont rôtis ou frits.

Ingrédients :

- 1 poulet entier, environ 3-4 livres

- 1 grande marmite ou faitout avec couvercle

- 1 gallon d'eau

- 2 branches de céleri coupées en morceaux de 2 pouces

- 2 carottes coupées en morceaux de 2 pouces

- 1 oignon coupé en morceaux de 1 pouce

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 cuillère à café de poivre noir

- 1 cuillère à café de thym séché

- 1 cuillère à café de romarin séché

- 1 feuille de laurier

Instructions :

1.) Préparez le poulet en enlevant les abats ou l'excès de graisse. Rincez l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide.

2.) Placez le poulet dans une grande casserole ou une cocotte. Ajouter le céleri, les carottes, l'oignon, le sel, les grains de poivre, le thym, le romarin et le laurier.

3.) Couvrez la casserole avec un couvercle et portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.

4.) Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre à viande.

5.) Retirez le poulet de la marmite et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper et de le servir.

Conseils :

- Pour rendre le liquide de pochage plus savoureux, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des champignons, des poireaux ou du fenouil.

- Vous pouvez également ajouter des herbes, des épices ou des zestes d'agrumes au liquide pour personnaliser la saveur du poulet.

- Le poulet poché peut être utilisé dans une variété de plats, comme les soupes, les salades et les sandwichs. C'est également un bon choix pour préparer une salade de poulet, car la viande est tendre et savoureuse.