Quelqu'un a-t-il une recette de jarret d'agneau ?

Ingrédients :

Pour les jarrets d'agneau :

- 4 jarrets d'agneau

- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, divisé

- 2 cuillères à soupe de farine tout usage

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce :

- 2 tasses (1 pinte) de bouillon de poulet

- 1 tasse de vin rouge

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 2 gousses d'ail émincées

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 1/2 cuillère à café de thym séché

- 1 feuille de laurier

Pour servir (facultatif) :

- Purée de pommes de terre

- Haricots verts

- Du pain croustillant

Instructions :

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les jarrets d'agneau dans le beurre. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer les jarrets d'agneau dans un plat allant au four de 3 litres.

3. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer lentement le bouillon de poulet et le vin rouge. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

4. Ajoutez la pâte de tomate, l'ail, l'origan, le thym et le laurier à la sauce. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

5. Versez la sauce sur les jarrets d'agneau dans le plat allant au four. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que les jarrets d'agneau soient tendres à la fourchette.

6. Servir les jarrets d'agneau avec de la purée de pommes de terre, des haricots verts et du pain croustillant, si désiré.

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