Réfrigérer le poulet juste après la cuisson avant qu'il ne refroidisse ?

La volaille doit être rapidement refroidie à 41 °F (5 °C) ou moins, mais peut être conservée à température ambiante jusqu'à 2 heures ou 1 heure au-dessus de 90 °F (32 °C).

Couvrir et réfrigérer dans les 2 heures suivant la cuisson.

Pour des raisons de sécurité alimentaire, tous les aliments périssables doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur cuisson ou leur retour du magasin.

Refroidir la volaille en la laissant à température ambiante est risqué car les bactéries peuvent se développer rapidement dans la « zone de danger » entre 40 °F (4 °C) et 140 °F (60 °C).

Lorsque vous refroidissez la volaille cuite, divisez-la dans des récipients peu profonds d'une profondeur maximale de 2 pouces et réfrigérez-la immédiatement.

Remuer ou diviser les grands récipients en récipients plus petits peut aider à les refroidir plus rapidement.