La viande de lapin est plus faible en gras et de calories que les autres types de viande. Selon l'USDA, il contient 795 calories par livre, et 63 pour cent de ses acides gras proviennent de graisses insaturées. Les deux niveaux sont inférieurs à ceux de poulet, de dinde, de boeuf et de porc. Cela rend adapté pour les personnes qui essaient de perdre du poids ou sont sur un régime alimentaire faible en gras pour des raisons de santé.
Protéines et cholestérol

L'USDA indique que le lapin la viande est le plus élevé de toutes les viandes dans le pourcentage de la teneur en protéines. Il est également plus faible en cholestérol que le poulet, bœuf, d'agneau ou de porc. La viande de lapin contient 164 milligrammes de cholestérol par 1000 grammes, par opposition au poulet à 220 mg, de bœuf et de porc à 230 mg et à 250 mg d'agneau.
Type et Flavor

Un lapin se compose seulement de la viande blanche, qui est la principale raison pour laquelle il est plus faible en gras et en cholestérol. la viande de lapin d'élevage est doux au goût, sans avoir la saveur "faisandé" souvent associée à d'autres animaux tels que les oiseaux d'eau ou d'un chevreuil. Pour obtenir la taille et un maximum de saveur, lapins élevés pour la consommation humaine seront nourris une combinaison de foin de luzerne et de céréales comme l'avoine et le blé.
Directives de cuisson

Un tout lapin pesant de 2 à 2,5 livres prendra environ 1,5 heures à rôtir. Si la cuisson du lapin en gelée, le temps de cuisson augmentera d'environ 50 pour cent. Le lapin doit être cuit à une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Il est adapté à la cuisson au four, au sommet d'une plage ou sur un gril.

Si la viande doit être utilisé immédiatement après l'achat, il peut stocker dans le réfrigérateur pendant jusqu'à deux heures. Dans le cas contraire, il doit être congelé à zéro degré Fahrenheit. Un lapin congelé doit être consommée dans un an pour assurer la qualité maximale, mais il peut être stocké indéfiniment si elle maintenue à zéro degrés et est enveloppé dans du papier de congélateur.