Comment faire frire Ahi

thon Ahi aime la poêle presque autant comme il le fait l'eau - peut-être un peu plus. Quelle meilleure façon d'habiller un ahi en noir et blanc d'un croustillant, croûte frite faite de graines de sésame noir et blanc, ou un mélange féroce dégustation de wasabi râpé et de poivre noir fraîchement moulu. Vous obtiendrez les meilleurs résultats de cuisson à la poêle lorsque vous ne cuisinez à mi-saignante et utilisez ahi qualité sashimi coupées au comptoir de poisson, où vous pouvez sentir les caractéristiques de fraîcheur - humide, chair brillant, une rose à la couleur et cramoisi , une odeur de l'océan comme frais -. avant d'acheter de les choses que vous devrez
serviettes de papier
noir et de graines de sésame blanc (facultatif)
Épices (optionnel)
casher sel

poivre noir fraîchement moulu
casserole en acier inoxydable Straight-face ou sauteuse régulière
Instructions de l'huile de Tongs

1. Retirez les ahi du réfrigérateur et séchez avec du papier absorbant.
   

2. Faire une croûte pour les ahi, si désiré. Vous pouvez aller pour un jeu de couleurs et mélanger blancs et noirs de graines de sésame dans un rapport les parties 2 à 1, ou mélanger quelques épices séchées. Verser la pâte dans une couche sur une plaque même.
   

3. Enduire les ahi avec une mince couche d'huile et plonger les six côtés dans les épices ou de graines de sésame. Assaisonner au goût avec du sel kasher et poivre noir fraîchement moulu. Si vous n'êtes pas en utilisant une croûte d'épices ou de graines de sésame, vous pouvez les ahi saison à déguster sur les six côtés avec du sel juste casher et poivre noir fraîchement moulu.
   

4. Ajouter un peu d'huile à, une casserole en acier inoxydable à bords droits - si vous en avez un. Utilisez une sauteuse régulière si vous ne le faites pas. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il brille ou que vous voyez des petites volutes de fumée venant de lui, environ cinq minutes.
   

5. Disposer les ahi dans la casserole doucement à la main ou de le placer sur une spatule de poisson et faites glisser doucement le dans la poêle. De toute façon, ne pas éclabousser l'huile.
   

6. Saisir les ahi pour 30 à 45 secondes sur les deux côtés larges, à l'aide des pinces pour tourner le bifteck. Saisissez les ahi avec les pinces et saisir chacun des quatre côtés plus petits de 15 à 20 secondes chacun. Ne déplacez pas les ahi une fois que vous placez dans la poêle, sauf pour l'activer.
   

7. Retirer le bifteck de la poêle et placez-le sur une plaque de se reposer pendant quelques minutes avant le trancher.
   

8. Couper les ahi en larges tranches 1/4 pouces sur une planche à découper avec un couteau de cuisine non dentelée.