Comment enlever les écailles du saumon

Salmon sont très prisés par les pêcheurs pour leur esprit de combat et des gourmets pour leur chair charnue et la polyvalence dans la cuisine. Retrait des échelles à partir des flancs argentés d'un saumon est pas une nécessité, mais de nombreux cuisiniers préfèrent détartrer le poisson avant de le mettre dans le four ou sur le gril pour empêcher l'échelle errant ou deux de dépouiller la présentation du poisson sur la plaque . Comme la lame du couteau passe sur la balance, il les soulève et les gratte large de la peau
. Choses que vous devez
couteau Filet
serviettes en papier ou des gants (facultatif)

Instructions

1. Rincer le saumon sous l'eau froide. Eau facilite échelle, il permet de travailler près d'un évier.
   

2. Saisir le saumon par la queue. Utilisez des gants de poissons-nettoyage ou une serviette en papier pour aider à maintenir une bonne adhérence.
   

3. Placez la lame du couteau filet en travers sur le poisson avec la lame contre la peau. Maintenez la lame à un angle - 45 degrés ou plus -. Avec le bord terne dans le sens de la tête
   

4. Grattez la lame du couteau contre le côté du poisson, vers la tête . Comme les échelles libèrent, vous vous sentez une diminution correspondante de la résistance indiquant vous avez désactivé les échelles de cette région.
   

5. Continuer gratter jusqu'à ce que vous avez effacé toutes les échelles sur un côté du poisson. Retournez le poisson et enlever les écailles du côté opposé.
   

6. Rincez le poisson à fond lorsque vous avez terminé. Examinez les deux côtés du saumon pour tous les autres échelles et gratter les éloigner au besoin.