Comment faire cuire Poitrine sur une Propane (8 étapes)

La poitrine, le morceau de viande tirée du sein ou de muscle de la poitrine de la vache, est une coupe plus difficile que la plupart, mais avec un petit effort supplémentaire, il peut faire pour un repas humide et délicieux.

Pour obtenir la texture tendre et juteuse qui rend la plupart des amateurs de viande saliver, il est nécessaire de faire cuire la poitrine pendant plusieurs heures à chaleur indirecte faible et stable. Bien que de nombreuses recettes demandent de braisage, cuisson poitrine sur un gril de propane peut être un régal savoureux et un excellent moyen de trouver une autre excuse pour faire ressortir le barbecue
. Les choses dont vous aurez besoin
1 c. de gros sel
1 c. poudre de chili
2 c.
sucre 1 c. poivre noir fraîchement moulu
1 c. cumin
aluminium fleuret
3 c. la sauce Barbecue de l'huile (en option)
Thermomètre à viande (facultatif)
Instructions

1. Choisissez une poitrine avec marbré graisse partout, tant à l'intérieur et à l'extérieur. Fat aide à garder la viande humide et prête une saveur riche pour le produit final. Achetez un 10-lb. à 12-lb. couper si disponible; sinon, choisissez une taille plus petite et d'ajuster le temps de cuisson en conséquence.
   

2. Rincer doucement sous l'eau froide et couper l'excédent de gras, laissant 1/4 de pouce pour améliorer le goût.
   
   

3. Mélanger le gros sel, la poudre de chili, le sucre, le poivre noir fraîchement moulu et le cumin. Mélanger avec les doigts et frotter sur tous les côtés de la poitrine. Mariner pendant la nuit pour de meilleurs résultats.
   

4. Retirer la poitrine marinée du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Placer la viande assaisonnée sur le gril chaud directement du réfrigérateur froid va provoquer les surfaces extérieures de la poitrine à brûler.
   

5. Préchauffer le gril du propane à 230 degrés Fahrenheit. Utiliser tous les brûleurs au départ, mais couper un côté de la grille de propane juste avant de placer la pointe de poitrine sur la grille. Il est idéal pour maintenir cette température, mais une augmentation de la chaleur jusqu'à 275 degrés Fahrenheit est aussi très bien.
   

6. Grill la poitrine pour environ trois à trois et une moitié d'heures, ou jusqu'à ce que l'interne température atteint 180 degrés Fahrenheit et les jus soient clairs.
   

7. Placez trois grandes feuilles de papier d'aluminium sur le côté de la grille grille loin de la chaleur, de la graisse les légèrement avec de l'huile et placez le poitrine dans le centre. Courber vers le haut les bords de la feuille d'aluminium. Assurez-vous qu'aucune partie de la poitrine est directement au-dessus le feu. Pendant la cuisson, parfois soulever la poitrine large de la feuille avec des pincettes. Eponger la viande avec la sauce barbecue à ajouter de la saveur.
   

8. Retirer la poitrine de la grille et laisser reposer pendant 30 minutes à une heure. Slice à travers le grain et servir immédiatement.