Comment Grill Entrecôte (8 étapes)

Bien que pas aussi tendre que le filet mignon ou d'autres steaks maigres, aloyaux ont une saveur riche et complète qui prend vie lorsqu'il est correctement assaisonné et attendrie et préparé sur les barbecues au charbon. Choisissez steaks rouge vif avec quelques veines de graisse blanche qui traverse les meilleures coupes. Évitez la viande brune ou décolorée en apparence, une marque de la viande plus âgés, moins frais
. Choses que vous devez
grill charbon
4 meilleurs steaks de surlonge
Montréal style bifteck assaisonnement
1 tasse copeaux de caryer fumeurs
1 coupe Mesquite puces fumeur: un grand sac de charbon de bois naturel forfaitaire
démarreur de charbon électrique
attendrisseur de viande Marteau de style plaque
Nettoyer ou plateau
pellicule de plastique
pulvérisation d'huile végétale conçue pour griller
Préparation Steaks avant de les griller

1. Placez un steak sur un billot de bois, dalle ou autre surface dure et de la livre environ cinq fois sur chaque côté avec le côté chaotique de l'attendrisseur de viande. Répétez l'opération pour tous les steaks. Cette décompose les fibres de gras dans la viande, conduisant à plus de steaks tendres.
   

2. Rub Montréal assaisonnement dans la viande pour former un encroûtement lumière sur chaque côté des steaks. Le sèche-rub aide steak de maintenir l'humidité pendant la cuisson et contribue également à la tendresse. Tout le sel et le poivre noir base-sec rub fonctionnera, mais Montréal assaisonnement, qui contient de gros sel, le poivre noir et rouge, ail séché, huile de tournesol, le paprika et autres saveurs donne à la viande une saveur audacieuse et acidulé.
   
   

3. La place steaks sur une assiette propre ou un plat, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant la cuisson. Le plus l'assaisonnement reste sur la viande, le plus de saveur qu'elle confère.
   Charbons départ et griller
   

   1. Retirez la grille de cuisson et verser suffisamment de braise dans la gril pour couvrir complètement la grille de cuisson d'une couche de charbon. Huddle du charbon dans un monticule et enterrer le fer de démarreur électrique dans le centre de la butte avant de brancher l'appareil.
      

   2. Ouvrir toutes les bouches grill larges pour une circulation d'air maximale et garder le démarreur dans les charbons pendant au moins huit minutes jusqu'à ce que le charbon de bois commence à fumer et du crépitement.
      

   3. débrancher et retirer le démarreur et utiliser le fer démarreur à se répandre charbons éclairées uniformément à travers la grille de charbon. Saupoudrer sèche mélange de copeaux de bois sur des charbons.
      

   4. Enduire la grille de cuisson avec un jet d'huile végétale et le replacer sur le gril. Fermer le couvercle et laisser le gril préchauffer pendant 10 minutes pour permettre aux charbons pour attraper soigneusement. Charbons sont prêts quand ils sont la plupart du temps de couleur grise.
      

   5. Placez les steaks chevronnés sur la grille de cuisson directement au-dessus des braises allumées et grill au goût, environ six minutes de chaque côté pour les moyennes rare.