Les meilleurs plats sont ceux qui ont un équilibre de toutes les sensations gustatives, salé, sucré, acide, amer et umami, ou savoriness. Avec des saucisses et des raisins, tout vient en jeu - les saucisses sont eux-mêmes salé et salé, et les raisins ajouter des notes de douceur et acidité. Amertume arrive en jeu avec des herbes, comme la feuille de laurier, le romarin ou de l'origan, avec d'autres ingrédients, tels que l'ail et l'oignon, et avec le liquide de braisage lui-même.

Braising Techniques

Le braisage commence avec brunissement les saucisses de développer la saveur, puis les faire cuire dans une petite quantité de liquide, qui va ramasser les sucs de viande de saucisse encore accrochés au fond du pot. Pour le liquide, choisissez légumes ou de poulet, l'eau ou, pour les notes de l'amertume, de la bière tels que résistant ou portier. Couvrir la casserole et faire cuire les saucisses à feu doux jusqu'à ce qu'ils enregistrent 160 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande à lecture instantanée.
Ajout Depths of Flavor

Pour ajouter profondeurs de saveur au plat, faire revenir les oignons et l'ail, soit haché ou en tranches d'ajouter le liquide de braisage le. Si vous avez le temps de cuire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient légèrement bruni et caramélisé, vous allez gagner encore plus de saveur. Juste avant les saucisses ont terminé la cuisson, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge pour égayer la saveur du plat.
Compléter le repas

Pour compléter une saucisse et de raisin plat, servir un féculent sur le côté, comme les patates douces ou les pommes de terre en purée, servir les saucisses sur un lit de polenta ou simplement servir du pain croustillant à éponger tous les jus de fruits dans le liquide de braisage. Un légume vert, comme le brocoli, les choux de Bruxelles sautés ou le chou serait également ajouter des notes de bienvenue de l'amertume de la saucisse riche.