Le département américain de l'Agriculture ne recommande plus le rinçage de la viande, comme la volaille ou des nervures, avant de les faire cuire. Rinçage de la viande ne fait rien pour éliminer les bactéries et peut même se propager les bactéries autour de votre cuisine et évier. Du point de vue de la sécurité, vous pouvez sauter l'étape de rinçage côtes avant de les cuire, car il fait généralement plus de mal que de bien. Idem pour le rinçage ou les tremper dans de l'eau ou du vinaigre, qui ne tue pas les bactéries. Supposons tout liquide que vous utilisez pour tremper ou rincer les côtes, y compris les marinades, est probablement contaminés par des bactéries, et le manipuler avec soin. Cuisson nervures à une température d'au moins 145 degrés Fahrenheit est la meilleure façon de tuer les bactéries, et dans la plupart des cas, vous aurez cuire les côtes à une température beaucoup plus élevée pour les tendres faire. Une fois que vous avez préparé les côtes, assurez-vous de vous laver les mains avec de l'eau et du savon pendant au moins 20 secondes.
Pour l'amour de l'esthétique

Bien que les côtes de rinçage isn 't nécessaire, vous pouvez être tenté de le faire pour votre propre tranquillité d'esprit. Ribs emballés dans des sacs scellés sous vide ont tendance à venir avec beaucoup de collant, liquide appétissant qui peut laisser un film humide sur les côtes. Si vous optez pour rincer les côtes, versez délicatement le liquide dans le drain et jeter le sac. Rincer les côtes dans l'évier et éviter les éclaboussures d'eau sur le comptoir. Lorsque vous travaillez, garder les côtes séparent des autres aliments. Utilisez des planches à découper distinctes et laver les couteaux et les ustensiles immédiatement. Laver l'évier et le comptoir fond après avec de l'eau chaude savonneuse ou un nettoyant antibactérien.
Autres Options

Vous ne disposez pas de rincer les côtes, même si ils sont emballés dans des sacs scellés sous vide. Une autre option est de simplement verser le liquide dans le sac dans le drain. Retirer les côtes du sac ou de l'emballage et les mettre sur une planche à découper. Éponger les côtes soigneusement avec une serviette de papier, ce qui est une bonne idée, même si vous rincez les côtes, de sorte que toute l'assaisonnement adhère mieux. Massez les côtes avec des assaisonnements ou un frottement et vous êtes prêt à les faire cuire.
Cuisson Ribs toute sécurité

Comment cuisiner et servir les côtes est aussi important que la façon dont vous les préparez. Pour garder les côtes sûr, les réfrigérer dès que vous les achetez et de les utiliser dans les trois ou quatre jours. Faire cuire les côtes jusqu'à ce qu'ils soient tendres tombant-off-the-os. Il est difficile de contrôler la température des côtes parce qu'ils sont tellement osseuse, mais si elles sont tendres, vous savez la température est bien au-dessus des 145 degrés Fahrenheit recommandées par le ministère américain de l'Agriculture. Réfrigérez les côtes dans les deux heures de leur service.