Saison le rôti avec du sel et le poivre sur les deux côtés. Faire chauffer une poêle épaisse ou un faitout, à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau danse à travers la surface. Ajouter un film mince de l'huile dans la poêle et faire dorer le rôti dans l'huile, à environ 5 à 10 minutes de chaque côté. Retirer la viande de la poêle ou un faitout et ajouter les légumes. Faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Prepping les légumes

Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez le rôti. Bons ajouts comprennent de petites pommes de terre rouges, carottes, des coins d'oignon, haricots verts, le céleri en dés, les navets et les panais. Laissez les légumes dans 11/2 pièces ou plus; ils ont beaucoup de temps pour cuisiner aux côtés de la viande
la cuisson au four

Saison le rôti et légumes. à la marjolaine séchée, de thym séché, origan séché, la poudre d'ail ou de brins de romarin et de thym frais. Ajouter une tasse ou deux de bouillon, le vin, le bouillon ou autre liquide aromatisé au plat et couvrir hermétiquement. Braiser le rôti et légumes dans un 300 degrés Fahrenheit four pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Cuisson dans une mijoteuse

cuire le rôti et légumes dans une cocotte mis à bas pour 7 à 8 heures ou 3 à 4 heures en haut. Si vous avez le temps, utiliser le réglage bas pour un plus tendre rôti. Ajouter une tasse ou deux de bouillon ou d'un autre liquide aromatisé. Vous ne devez pas couvrir la viande avec du liquide; la viande publiera ses propres jus pendant la cuisson.